Da hast du den Salat: Kartoffeln mit Biss

Wieso die Kartoffeln nicht einmal knusprig im Salat geniessen? Kombiniert mit ein paar saftigen Kräutern und exzellenten orientalischen Gewürzen, wird der Salat zum extravaganten Geschmackserlebnis.

12. Juni 2025

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, damit sie eine möglichst grosse Oberfläche haben.

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln.

Die gehackten Datteln dazugeben, alles mit Salz würzen und im Ofen 30 Minuten rösten.

Danach das Blech herausnehmen und die Zitronenschale, das Za’atar und den Sumach untermischen.

Dann weitere 10 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldgelb und stellenweise knusprig sind. Die Kräuter unter die Kartoffeln mischen und alles auf zwei Teller verteilen.

Die eingelegten Zwiebeln (Zubereitung siehe unten) und den geriebenen Käse darüberstreuen. Sofort geniessen. Callwey Verlag

Zutaten für 2 Personen

Salat:

● 400 g längliche Frühkartoffeln

(festkochend) oder Baby-Kartoffeln

● 2 EL Olivenöl

● Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

● 4 Medjool-Datteln , entkernt und

gewürfelt

● 2 EL Za’atar

● 1 EL Sumach

● 1 Handvoll glatte Petersilienblätter

● 1 Handvoll Minzblätter

● 1 Handvoll Korianderblätter

● 2 EL eingelegte Zwiebeln (siehe unten)

● 50 g Comté (oder ein beliebiger

Hartkäse), gerieben

● Salz

Eingelegte Zwiebel:

● 100 ml Weissweinessig

● Saft von 1 Zitrone

● 1 EL Feinzucker

● 1 TL Salz

● 4 rote Zwiebeln , in dünne

Scheiben geschnitten

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